Bruschetta al Pomodoro

Resteverwertung deluxe

Bruschetta (ausgesprochen "Brusketta") war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, um altbackenes Brot wieder genießbar zu machen. Die Bauern in Mittelitalien rösteten das Brot über der Glut ("brustolare") und rieben es mit Knoblauch ein, um den Geschmack zu prüfen.

Heute ist es die beliebteste Vorspeise (Antipasto) weltweit. Das Geheimnis liegt im Kontrast: Das heiße, knusprige Brot trifft auf die kalten, saftigen Tomaten. Wichtig: Die Tomatenkerne müssen entfernt werden, sonst weicht das Brot zu schnell auf.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Scheiben Ciabatta oder Landbrot
  • 500 g Reife Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • viel Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitungsschritte

  1. Tomaten vorbereiten

    Tomaten vierteln, das glibberige Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer und reichlich Olivenöl mischen. Kurz ziehen lassen.

  2. Brot rösten

    Die Brotscheiben auf dem Grill, im Ofen oder in einer Grillpfanne (ohne Fett) von beiden Seiten goldbraun rösten, bis sie kross sind.

  3. Aromatisieren

    Eine Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche kräftig über das heiße, raue Brot reiben. Das Brot wirkt wie eine Reibe und nimmt das Aroma auf.

  4. Finale

    Die Tomatenmischung auf den Broten verteilen. Eventuell noch etwas Öl darüberträufeln. Sofort servieren, bevor es durchweicht.

Tipps & Variationen

  • Brot: Ciabatta ist ideal wegen der großen Poren. Altes Baguette geht auch.
  • Zwiebeln? Im Original nicht, aber rote Zwiebeln passen gut dazu.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man es vorbereiten?▼
Die Tomatenmischung ja (schmeckt durchgezogen sogar besser). Das Brot aber erst in letzter Sekunde rösten und belegen.

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