Insalata Caprese

Die Farben Italiens

Grün, Weiß, Rot – der Insalata Caprese ist nicht nur ein Salat, er ist die essbare Flagge Italiens ("Tricolore"). Er stammt, wie der Name sagt, von der Insel Capri im Golf von Neapel.

Weil das Rezept so einfach ist, gibt es hier keine Tricks, um schlechte Qualität zu verstecken. Die Tomaten müssen vollreif und aromatisch sein (niemals aus dem Kühlschrank!), der Mozzarella sollte idealerweise Büffelmozzarella sein, und das Olivenöl von bester Qualität.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Große Tomaten (z.B. Ochsenherz)
  • 500 g Büffelmozzarella (Zimmertemperatur!)
  • 1 Bund Basilikum
  • viel Olivenöl Extra Vergine
  • Prise Salz

Zubereitungsschritte

  1. Vorbereitung

    Tomaten waschen und den Strunk entfernen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

  2. Anrichten

    Auf einer großen Platte die Scheiben dachziegelartig abwechselnd schichten: Tomate, Mozzarella, Tomate, Mozzarella.

  3. Würzen

    Erst kurz vor dem Servieren salzen (sonst ziehen die Tomaten Wasser). Die Basilikumblätter darüber zupfen (nicht schneiden, sonst werden sie schwarz).

  4. Öl-Dusche

    Alles großzügig mit dem besten Olivenöl übergießen, das Sie haben.

Tipps & Variationen

  • Kein Balsamico! Im Originalrezept hat Balsamico-Essig nichts zu suchen, er überdeckt den feinen Geschmack des Mozzarella. Wenn überhaupt, dann nur wenige Tropfen eines sehr alten Balsamico Tradizionale.
  • Oregano: Auf Capri streut man manchmal getrockneten Oregano darüber.

Häufige Fragen (FAQ)

Kuh- oder Büffelmozzarella?▼
Kuh (Fior di Latte) ist fester und neutraler. Büffel (di Bufala) ist cremiger, aromatischer und das Original.

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