Das Wunder des Appassimento
Der Amarone ist kein gewöhnlicher Wein. Er wird nicht im Herbst gepresst. Die besten Trauben (Corvina, Corvinone, Rondinella) werden per Hand gelesen und dann für 3 bis 4 Monate getrocknet. Dieser Vorgang heißt Appassimento. Die Trauben verlieren bis zu 40% Wasser und schrumpfen zu Rosinen. Was bleibt, ist ein extrem konzentrierter Saft voller Zucker und Aromen.
Kraft & Struktur
Ein Amarone ist kein Wein für zwischendurch. Er verlangt Aufmerksamkeit.
- Hoher Alkohol Durch die Zuckerkonzentration erreicht er natürlich 15% bis 16,5% Vol. Der Alkohol ist aber meist perfekt eingebunden und wärmt.
- Lagerung Ein Wein für die Ewigkeit. Gute Jahrgänge reifen problemlos 20-30 Jahre und werden immer feiner.
Das Aromenprofil
Dunkel, mystisch und vielschichtig.
Tertiäraromen
💡 Profi-Tipp zur Temperatur:
Trinken Sie ihn bei 18–20 °C. Öffnen Sie die Flasche mindestens 2 Stunden vorher (oder dekantieren Sie ihn).
Die Valpolicella Pyramide
| Wein | Valpolicella Classico | Ripasso | Amarone |
|---|---|---|---|
| Trauben | Frisch | Frisch + Amarone-Trester | Getrocknet (Appassimento) |
| Stil | Leicht, Kirsche | Mittelkräftig, weich | Wuchtig, konzentriert |
| Preis | € | €€ | €€€€ |
Kulinarische Begleitung
Solo
Als "Vino da meditazione" nach dem Essen vor dem Kamin. Er braucht eigentlich kein Essen.
Wildgerichte
Hirschgulasch oder Wildschweinbraten. Die Süße des Weins passt zum Wildgeschmack.
Kaufberatung: Warum so teuer?
Für eine Flasche Amarone braucht man doppelt so viele Trauben wie für normalen Wein (wegen des Flüssigkeitsverlusts). Unter 30€ ist Qualität kaum machbar. Top-Marken: Masi (Costasera), Tommasi, Allegrini.
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Warum Bardolino-Online.de?
Obwohl unser Herz für den Bardolino schlägt, erkennen wir die Größe des Nachbarn Valpolicella an. Wir helfen Ihnen, die Unterschiede zu verstehen, damit Sie wissen, wann Sie zum leichten Bardolino und wann zum mächtigen Amarone greifen sollten.