Was ist ein Novello?
Warum schmeckt der Novello so anders als normaler Rotwein? Wegen der Kohlensäuremaischung (Macération Carbonique). Ganze, unversehrte Trauben kommen in einen Tank unter CO2-Druck. Die Gärung beginnt innerhalb der Beere (intrazellulär). Das extrahiert kaum Gerbstoffe, aber extrem viele Farbstoffe und Fruchtaromen. Es ist der italienische Bruder des Beaujolais Nouveau.
Stilistik & Haltbarkeit
Ein Novello ist kein Wein für den Keller. Er ist gemacht für den Augenblick.
- Keine Lagerung Trinken Sie ihn innerhalb von 6 Monaten. Danach verliert er rapide an Frucht.
- Weich & Samtig Durch die spezielle Gärung hat er fast keine Tannine. Er ist weich wie Traubensaft, aber mit Alkohol.
Die Aromen-Explosion
Er wird oft als "Fruchtbombe" bezeichnet. Die Aromen sind sehr primär und intensiv.
Typische Noten
💡 Profi-Tipp zur Temperatur:
Leicht gekühlt bei 14 °C servieren. Das betont die Frucht noch mehr.
Novello vs. Klassiker
| Merkmal | Bardolino Novello | Beaujolais Nouveau | Normaler Rotwein |
|---|---|---|---|
| Trauben | Corvina & Merlot | Gamay | Diverse |
| Release | 6. November | 3. Donnerstag im Nov. | Frühestens im Frühjahr |
| Geschmack | Extrem fruchtig, Drops | Fruchtig, sauer | Strukturiert, komplex |
Herbst-Küche
Maroni
Der Klassiker schlechthin. Geröstete Kastanien und Novello sind DAS Paar im November.
Pilzgerichte
Risotto ai Funghi oder Tagliatelle mit Steinpilzen.
Salumi
Eine einfache Platte mit Salami und mildem Käse.
Kaufberatung: Schnell sein!
Der Novello ist ein Saisonprodukt. Er wird nur einmal im Jahr abgefüllt und ist oft bis Weihnachten ausverkauft.
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Saisonale Expertise
Wir updaten diese Seite jeden Herbst, sobald die neuen Novellos freigegeben werden. Wir wissen, dass dies kein Wein für die Ewigkeit ist, sondern für die Freude am Moment.