Pasta all'Amatriciana

Der Stolz von Amatrice

Zwiebeln oder Knoblauch? Ein ewiger Streit. Das offizielle Rezept der Stadt Amatrice verbietet beides. Der Geschmack kommt rein vom Guanciale, Pecorino und Chili.

Zutaten

  • 400 g Bucatini
  • 150 g Guanciale
  • 400 g Dosentomaten
  • 100 g Pecorino

Zubereitung

  1. Speck

    Guanciale auslassen. Mit Wein ablöschen. Speck rausnehmen.

  2. Sauce

    Tomaten im Fett einkochen. Speck wieder dazu.

  3. Finale

    Pasta in der Sauce schwenken. Pecorino untermischen.