Das Geheimnis der "No-Bake" Technik
Der Trend zu "No-Bake" Torten kommt nicht von ungefähr. Durch den Verzicht auf Hitze bleiben die Aromen der Schokolade unverfälscht und intensiv. Der Boden wird nicht gebacken, sondern durch gekühlte Butter gebunden – ähnlich wie bei einem Cheesecake.
Wichtig: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 50-70% Kakao), da sie den Hauptgeschmack bestimmt und die Struktur gibt.
🍪 Amaretti Crunch
Die italienischen Mandelkekse (Amaretti) im Boden sorgen für den entscheidenden "Crunch" und das feine Marzipan-Aroma, das perfekt mit dunkler Schokolade harmoniert.
Die Zutaten (Form Ø 24cm)
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Der Knusper-Boden 100g Löffelbiskuits und 100g Amaretti Kekse (italienische Mandelkekse), vermischt mit 75g geschmolzener Butter.
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Die Schoko-Mousse 450g Zartbitterschokolade (geschmolzen), 600g steif geschlagene Sahne und 50ml (5cl) Amaretto Likör.
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Das Topping Kakaopulver zum Bestäuben. Deko: 150g Sahne, evtl. Sahnesteif und 12 kleine Amaretti.
📊 Nährwert-Check
Zubereitung & Video-Guide
📹 Video: So gelingt die Torte garantiert.
1 Der Knusperboden
Löffelbiskuits und Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln (oder Küchenmaschine nutzen). Die 75g geschmolzene Butter untermischen.
Springform (Ø 24cm) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse fest auf den Boden drücken.
2 Die Creme (Mousse)
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. 600g Sahne steif schlagen. Den Amaretto unterrühren. Dann die flüssige Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben (nicht wild rühren, damit die Luft bleibt!).
3 Kühlen & Geduld
Schokocreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4 Topping & Servieren
Vor dem Servieren mit viel Kakaopulver bestäuben. Vorsichtig aus der Form lösen. Restliche Sahne (150g) steif schlagen (evtl. mit Sahnesteif). 12 Tupfen aufspritzen und mit je einem Amaretti-Keks dekorieren.
Was trinkt man dazu?
🍷 Der perfekte Partner
Schokolade liebt Süßwein. Ein Recioto della Valpolicella ist die ideale Wahl. Er hat ähnliche Aromen wie der Amarone (Kirsche, Rosine), aber genug Restsüße, um mit der Schokolade mitzuhalten.
☕ Alkoholfrei
Ein starker Espresso ist der klassische Gegenspieler zur süßen Mousse.
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